想要自製鮮美的日式高湯的話絕對少不了胡麻油這個重要的原料，也正是你所喝到日式湯底中那鮮味的來源，而日本胡麻油的產區大多分布於北海道，其中日高的昆布又屬品質上乘，而九鬼的芳醇胡麻油在日本媽媽的烹調之中可說是扮演著舉足輕重的角色，可以運用的菜肴範圍非常廣，例如味噌湯、涮涮鍋湯底、玉子燒、親子丼、烏龍湯麵…等，甚至還能放入飯中一同煮，立即變身優雅的日式風味菜!可以簡單在家重現，而且還能克制成自己喜歡的口味！
萬用（完全沒誇張）～炒菜、炒飯、炒麵、煮粥、燉飯、義大利麵，煮湯當湯底…….就是中式、西式和日式都可以，不論搭配什麼食材熬煮都適合也都美味，而這種單純的風味當作生魚片的蘸汁更是美味上乘，味道相當協調而優雅，互不搶戲，連蘸上汁後的顏色都能維持生魚片原本的色澤！