日本在許多食材、調味品上都講求精益求精，鹽也不例外，很多地區都有當地極具歷史性、各自不同講究的手工製鹽方式，尤有甚者，幾乎每一種今塩屋佐兵衛調味鹽都有自己的名字和自己的故事，今塩屋佐兵衛調味鹽可說是日本家庭的必備品，以海鹽作底，加上蔥、芝麻、胡椒、蒜末等，有很明顯的蔥蒜香，搭配炸物和涼拌菜都挺適合，同一個品牌的梅香芝麻風味鹽，則在海鹽中加入梅肉、紫蘇、芝麻等，香氣更為鮮明，搭配烤肉類食物最好吃，還可以拿來直接撒在美味的白米飯或包成飯糰，也有意想不到的驚喜。
像在歐洲，最早發源於奧地利的綜合香草調味鹽，就是世界知名的調味鹽，它以岩鹽為基礎，混合了黑胡椒、蒜末、百里香、西洋芹、奧勒岡等香料，很適合撒在煎烤類料理，不論是肉骨湯還是海鮮類湯品，都有一種增鮮的作用。